Зразы

1. Продукты: говяжья вырезка (или говядина безкостная), свинина, лук, приправы, сметана. Говядину порезать на куски размером с ладонь толщиной около 1 см. Каждый кусок отбить. Постную свинину прокрутить в мясорубке (лучше 2 раза). В фарш добавить пережаренный лук, соль, специи. В каждый кусок говядины завернуть примерно столовую ложку фарша, полученный рулет либо обвязать ниткой либо проткнуть заточенной спичкой. Дальше возможны два варианта: 1. Рулетики положить на смазанный маслом протвень и поставить в духовку на 20-25 минут. 2. Рулетики обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде. Снять нитки или вытащить спички, сложить в глубокую посудину и залить сметаной (в сметану можно добавить лавровый лист, немного соли, перец-горошек). Тушитьминут 40. 2. Продукты: говяжья вырезка, соленное сало с чесноком, специи, сметана. Приготовление то же самое, но внутрь кусков говядины кладутся кусочки сала. 3. Продукты: Постная свинина, сыр, лук, сметана, специи. Сантиметровыми кусками нарезается свинина, куски отбиваются. Внутрь заворачивается фарш из тертого сыра и мелкопорезанного лука. Дальше все тоже самое. 4. Мясо нарезать как на отбивные, отбить, посолить и перчить. Hа край мяса положить начинку и скрутить в рулетик. Обмотать ниткой или зубоковырялкой и обжарить на сливочном масле со всех сторон. Сложить в сотейник и тушить до готовности, подлив чуток воды, а лучше бульона. Подать с картошкой или пюре из оной, а еще лучше с гречневой кашей, полив грибным соусом. Hитки размотают сами консументы (больше времени займет чем поедание). Hачинка: 1. фарш из сушеных грибов с луком; 2. длинный кусок (1/4) квашеного огурца с кусочком копченого сальца; 3. помазать горчицой и полошить кусок сальца (копченого) и т. д.