Вымя

1. Hадо вымя залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. И так 8-10 раз. Затем порезать кусочками и потушить с луком, морковью и сметаной. В конце я добавляю картошку. Объеденье получается! Hо можно и отдельно сделать гарнир. А можно и не очень долго, часа полтора отсилы, а потом провертеть через мясорубку и варёную морковку туда же, и лука побольше, и перчика, а потом в блинчики это всё завернуть и на сковородку. . . Кстати, для этого дела и жирное вымя годится. А то иногда получишь кусок жира в довесок и не знаешь, куда его девать. 2. могу порекомендовать только т. н. "берлинский шницель" - вымя _тщательно_ вымыть, залить холодной водой, отварить до полуготовности. Слить воду, _снова_ залить водой, добавить лук, специи, соль. доварить на слабом огне до готовности. После чего можно это самое вымя нарезать ломтями, обвалять в сухарях с яйцом и обжарить с луком. . .