Для мяса по-бургундски

берешь 800 г говядины, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 ст. красного сухого вина, 1 ст. ложку томат-пасты, 1 ст. ложку муки, сл. масла для обжарки. Масло разогреваем в кастрюле типа гусятницы, мясо режем кусочками и слегка обжариваем на этом масле. Как чуть обжарились, кладешь сверху лук кружочками, посыпаешь мукой и продолжаешь жарку. Томатную пасту разводишь в вине, выливаешь в мясо, солишь, перчишь, кладешь лавровый листик. Все это дело тушишь 3-4 ч. Здесь главное - чтобы не подгорела подливка, поэтому огонек делаешь маленький. Жидкость в процессе тушения лучше не добавлять, вкус будет не тот, поэтому масла можно взять побольше. Когда мясо будет готово, добавляем толченый чеснок. Получается очень нежное мясо