Мясо по-французски 4

1, 5 кг говядины, 3 луковицы, 200 г шпика, 100 г ветчины, 2 морковки, 1 ст. белого сухого вина, 1, 25 ст. сметаны. Делается это дело в посуде типа гусятницы (так же как и мясо по-бургундски). Hа дно кастрюли кладешь ломтики шпика, ветчины и моркови, затем говядину (лучше куском, не разрезая), посыпаешь нарезанным лучком, сверху опять шпик, ветчину и морковь. Посолили, поперчили, полили вином и сметанкой. Закрываешь крышкой и томишь на маленьком огне часа 3. Перед подачей мясо вынимаем и режем, а подливку процеживаем, можно в нее еще добавить вина, если очень густая получилась, но тогда надо прокипятить.