Рыба под маринадом

Для маринада белого: морковь, лук репчатый, петрушка, растительное масло, уксус, сахар, крахмал, гвоздика и лавровый лист по вкусу, бульон или вода. Для маринада красного: морковь, лук, петрушка, томат, растительное масло, уксус, сахар, гвоздика и лавровый лист по вкусу, бульон или вода. Рыбу очистить, нарезать на куски, мелкую рыбу не нарезать. Поперчить, посолить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Охлажденную рыбу уложить в керамическую или эмалированную посуду, залить белым маринадом и поставить в холодильник. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью. Для маринада нарезать морковь соломкой, лук репчатый - колечками, спассеровать на растительном масле (можно припустить - отварить в небольшом количестве воды или бульона) до полного размягчения. Уксус развести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, процедить. Добавить томат или крахмал с мукой, положить лвощи, прокипятить. Залить жареную рыбу красным маринадом, прокипятить. Дать настояться в течении 3-4 часов. Подавать холодной.