Рыба под маринадом

а 1 кг рыбы - любой - беру 8-10 шт. крупной моркови, 2-3 луковицы, перец горошком, четверть чайной ложки красного молотого перца, лавро- вый лист, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Рыбу очищаю от кожи, заливаю 1 л. воды и варю до полной готовности. Пока она варится тру морковь на крупной терке и ставлю тушить в сковородке, добавляя 2-3 ст. л. постного масла и не более 1 ст. воды. Режу лук кольцами и добавляю в морковь только тогда, когда она станет мягкой. Вместе с луком добавляю перец, лавровый лист, соль и сахар и тушу до гтовности. Сваренную рыбу очищаю от костей, бульон процеживаю обязательно, так как в нем могут оказаться кости. Беру большую миску и в нее кладу слоями маринад, куски рыбы, опять маринад и т. д. , сверху должен получиться маринад. А затем заливаю все это рыбным бульоном до 2\3 объема. Это блюдо можно есть горячим, только дать настояться после приготовления на менее 2 часов, или холодным,