Рыбные котлеты

1. 300 г филе рыбы, 100 г булки, 2-3 яйца, 1\2 стак. молока, 5 ст. л. панировочных сухарей, 100 г растит. масла, 3 ст. л. слив. масла, зелень, соль, перец. Филе очистить от кожи \ костей, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой. Добавить соль, перец, 1 яйцо и размешать. Дальше либо просто смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить, либо не полениться и проделать хитрую операцию: на середину каждой лепешки положить кусочек масла, растертого с мелко нарезанной зеленью, и завернуть каждую рулетиком. Затем - см. выше: яйцо - сухари - обжарить. неплохо (особенно если рыба не жирная) вместе с рыбом прокрутить немного свинного сала, так коклека помягше будет, и одна тонкость-когда лепишь котлетку положи вовнутрь кусочек сливочного масла пальчики оближешь. 2. Берешь рыбу (любую), обдираешь с нее мясо. Мелешь через мясорубку. Дальше в расчете на кг фарша - 1 яйцо, 1 средняя луковка, 2-3 ломтика булки, 1 ч. л. сахара соль. Можно положить грамм 300 свиного сала, только тогда булки надо побольше. Дальше можешь обвалять в муке, коли не лень, а можно и так пожарить. 3. 1 банка любой рыбной консервы измельчить вилкой в эмалированной миске. Добавить : - 5 шт яиц , размешать до однородной массы - 2-3 луковицы порезать мелко - 5 ст л манки - 0. 5 ч л соды , соль, перец молотый Через 10-15 минут выпекать в подсолнечном масле ( наливать ложкой) Затем котлеты складывать в кастрюлю перекладывая слои котлет лавровым листом перец горошек и томатным соком, тушить на малом огне 15-20 минут Выход : 24-26 котлет 4. Отварить кг. картошки, рыбу(минтай, например(не костлявую)) отварить в соленой воде 10минут. Картофель размять, рыбу отделить от костей, а кости от рыбы ;0 и провернуть через мясорубку. Добавить порезаный лук, соль, три иичка. Сформовать