Крабовые палочки в кляре

крабовые палочки-3 пачки (по 100 гр. ), кислота лимонная-1 гр. , масло ратит. -1 стакан, мука пщеничная-2/3 стак. , молоко или вода-2/3 стак. , яйца-3 шт. , лимон-1/2 шт. , зелень петрушки рубленая-1 ч. л. , соль, перец-по вкусу. Крабовые палочки укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, перец, масло растит. -1 ч. л. , сбрызгивают раствором лимон. кислоты или соком лимона, перемешивают, ставят в холодильник на 15-20 минут. Для приготовления теста муку разводят теплым молоком, размешивают, добавляют соль, желтки яиц ставят на 10 минут в теплое помещение. Перед жарением в тесто вводят охлажденные и взбитые белки яиц. В кастрюлю наливают растит. масло и нагревают. Крабовые палочки обмакивают в тесто и обжаривают в масле 2-3 минуты до образования поджаристой корочки. Подают с майонезом, корнишонами и дольками лимона.