Соленая рыба

1. селедку, скумбрию: Чищу рыбу от внутренностей, отрезаю голову. Готовлю смесь: 2 ст. л. соли 1 ст. л. сахара Кто любит, можно добавить специи, но и так вкусно. Пересыпать рыбу этой смесью, сложить плотно в миску, накрыть тарелкой и поставаить груз. Через 2 суток готова. Ее можно сполоснуть хол. водой, обсушить сложить в п/э пакет и в морозилку. Размораживать по мере надобности. 2. . Свежую рыбку разбираю на маленькие кусочки без костей, все складываю в банку и заливаю рассолом. Затем эту банку ставлю в холодильник на 2-3 дня, От этой селедочки пить не хочется, что радует. Рассол - на 1 л воды кладем соли 100 гр, сахара 2 ст. л. , перец, лаврушка, гвоздика, тмин, укроп. Прокипятить, охладить и залить. Если часть воды заменить винцом, то и результат будет не менее приятный. Любители могут добавить лук в раствор еще до тепловой стадии.