Маринованная цветная капуста

Для маринада: 1 л воды, 20 г соли, 2 ст. ложки уксуса, специи. Капусту освободить от наружных листьев, обрезать нижние толстые концы цветоножек, положить на 20 мин в соленую воду, чтобы удалить вредных насекомых и гусениц, 2-3 мин поварить в подсоленной и подкисленной воде, затем уложить в подготовленные банки, залить кипящим маринадом. В литровую банку помещается 500-550 г капусты и 400-450 г заливки. Банки прикрыть жестяными крышками и стерилизовать 15-20 мин в кипящей воде, после этого сразу закатать и превернуть их вверх дном. Можно мариновать с добавлением различных приправ: горького или душистого перца, гвоздики, корицы, лаврового листа, чеснока, эстрагона, листьев черной смородины, корня хрена. Маринад можно сделать сладковатым: на указанную норму соли и уксуса добавить 1, 5 стол. ложки сахара.