Капуста, пастеризованная по-московски

Состав заливки: ни 1 л воды - 20-30 г соли и 20-30 г сахара. Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки (из расчета 800 г овощей на литровую банку). Соль и сахар растворить в кипящей воде и сразу же залить рассолом. содержимое банок пастеризовать при 85-90 град: литровые банки - 40 мин.. двух- и трехлитровые 50 мин.