Баклажаны в растительном масле.

5 кг баклажанов, 200 г лука, 400 г моркови, 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки, 800 мл растительного масла. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, пробланшировать в кипящей подсоленой воде (50 г соли на 1 л воды), отжать от воды и нарезать кружками толщиной 2 см. Обжарить в растительном масле в течение 10 мин, достать из масла, посыпать черным молотым перцем и уложить в банки (здесь написано - емкостью 400 мл, думаю, что количество масла соответствует именно этой таре;)), чередуя с кружками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушкой. Залить маслом, в котором жарились, закупорить герметически и стерелизовать 15 мин