салат из баклажанов

6кг баклажанов кипятить 10-15 минут в подсоленой воде . Положить под гнет на столе, чтобы остыли. ФАРШ:3кг моркови и 2кг сладкого перца потереть на крупной терке , пожарить на сковородена подсолнечном масле по отдельности.Потом все соеденить, положить зелень, перец душистый, перемешать и посолить. Остывшие баклажаны начинить фаршем и перевязать ниткой или сельдереем, и сложить слоями:слой баклажанов , сверху посыпать зеленью ( укропом, петрушкой) чесноком. Потом заливаем это рассолом: на 1 л воды-- 70 гр соли. Так 3 дня постоят под гнетом (литровая банка) и закрывать в банки, простеризовать